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    Tutti i colori della frutta

    Riferimento: 9788898675999

    Editore: Italian Gourmet
    EAN: 9788898675999
    isbook: 1
    Autore: Vecchione Carmen
    Collana: Extra
    In commercio dal: 24 Aprile 2026
    Pagine: 240
    Formato: Libro rilegato
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    Descrizione

    In Tutti i colori della Frutta, Carmen Vecchione propone un approccio tecnico all'utilizzo delle materie prime vegetali nella costruzione del dessert. Frutta, erbe, fiori e ortaggi vengono trattati come componenti strutturali del gusto, da bilanciare e integrare secondo criteri di stagionalità, precisione e organizzazione del lavoro. Attraverso oltre 50 ricette e approfondimenti tecnici, il volume - organizzato in 6 aree cromatiche e accompagnato da box dedicati a tecniche e lavorazioni - offre strumenti operativi e definisce un metodo applicabile alla produzione contemporanea. Il libro individua nella componente vegetale non una tendenza, ma una leva concreta di sviluppo creativo e produttivo.
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