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    Torte tatin. Ediz. a colori

    Riferimento: 9788886174657

    Editore: Bibliotheca Culinaria
    Autore: Quévremont Catherine
    Collana: Piccole golosità
    Pagine: 64
    Formato: Libro rilegato
    Data pubblicazione: 01 Gennaio 2016
    EAN: 9788886174657
    Autore: Quévremont Catherine
    Collana: Piccole golosità
    In commercio dal: 01 Gennaio 2016
    Non disponibile
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    Descrizione

    La leggenda vuole che la più celebre torta rovesciata debba la sua invenzione ad un errore. Questo sbaglio fortuito ha offerto lo spunto per una grande varietà di dolci prevalentemente a base di frutta, ma come dimostra questo libro, è completamente possibile fare anche una Tatin salata. Pomodori e sardine, fichi e pancetta, zucchine e menta, sono solo alcune delle sedici combinazioni vincenti presentate nel capitolo delle ricette salate. La cottura a rovescio permette l'esalazione dei profumi, favorisce la caramellizzazione degli zuccheri e assicura una presentazione scenografica. Per questo, le Tatin classiche alla frutta sono sempre molto gradite. Il volume offre ben tredici varianti nel capitolo dedicato ai dolci oltre a consigli ed astuzie per una riuscita perfetta in ambedue le categorie.
    E-book non acquistabile