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    The other fish

    Riferimento: 9788895056647

    Editore: Bibliotheca Culinaria
    EAN: 9788895056647
    isbook: 1
    Autore: Luppi Leandro
    Collana: Cartolina dalla cucina
    In commercio dal: 31 Maggio 2010
    Pagine: 64 p., Libro rilegato
    Non disponibile
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    Descrizione

    Il pesce di lago, delicato, magro, buono e versatile in cucina, si prende la sua rivincita! Fino a poco tempo fa trascurato da molti e sconosciuto ad altri, questo pesce di acqua dolce oggi si riscatta e diventa il protagonista assoluto di questo libro a opera dello chef Leandro Luppi. Già dalla prima ricetta (e qui ne troverete ben 28) e dal primo assaggio, il pesce di lago vi sorprenderà piacevolmente, facendovi scoprire un mondo di sapori inaspettati. L'importante è innanzitutto è saper riconoscere questi pesci e poi imparare a cucinarli nel modo giusto, per esaltarne il gusto e le caratteristiche. La tinca, il persico, la trota, il lavarello, il carpione, l'anguilla assumeranno così con facilità una dignità culinaria straordinaria e gustosissima, trasformandosi in zuppe, polpette, carpacci, tortini e soddisferanno senza compromessi e in modo irrimediabile la vostra voglia di pesce. Dopo averli assaggiati, non potrete più fare a meno di loro.
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