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    Sopprèssa (La)

    Riferimento: 9788895916200

    Editore: Morganti Editori
    EAN: 9788895916200
    isbook: 1
    Collana: Sapori veneti
    In commercio dal: 01 Gennaio 2009
    Pagine: 64 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    La sopprèssa è il salume insaccato più tipico e più famoso del Veneto. Ogni provincia ha la sua ricetta particolare, che vede variare le percentuali dei tagli di carne (la spalla, la coppa, il prosciutto, il lombo e il bianco grasso delle gola) e delle spezie usate per l'impasto (aglio, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e rosmarino). In alcune preparazioni artigianali è presente anche una generosa spruzzata di vino o l'introduzione di un cuore di lardo, di filetto o di pancetta. Nel libro vengono proposte 42 ricette, per provare la sopprèssa in antipasti, stuzzichini, primi e secondi piatti.
    E-book non acquistabile