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    Semi di chimica organica per le scienze agrarie e alimentari

    Riferimento: 9788836231270

    Editore: Edises
    EAN: 9788836231270
    isbook: 1
    Autore: Bassoli A., Borgonovo G., Mazzini S., Scaglioni L.
    In commercio dal: 21 Febbraio 2023
    Pagine: 268
    Formato: Prodotto in più parti di diverso formato
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    Descrizione

    Il testo ha lo scopo di spargere i semi per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti è quella classica dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.
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