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    Ristorante come metafora. L'organizzazione in cucina e l'arte di lavorare bene (Il)

    Riferimento: 9788883355769

    Editore: Guerini e Associati
    EAN: 9788883355769
    isbook: 1
    Autore: Fontana Emanuele
    Collana: Virus
    In commercio dal: 01 Gennaio 2004
    Pagine: 158 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Il ristorante è un'organizzazione complessa al pari di una qualsiasi altra azienda: approvvigionamenti, servizio al cliente, marketing, formazione del personale di sala. L'autore, impegnato nella pianificazione e nella gestione di corsi di formazione per le aziende del settore, racconta le dinamiche organizzative e le intreccia con testimonianze dirette: dai responsabili di sala e cucina ai formatori. Un'analisi che sistematizza le esperienze raccolte e le riconduce a modelli interpretativi consolidati.
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