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    Ricotta. 52 ricette tradizionali e creative (La)

    Riferimento: 9788895916545

    Editore: Morganti Editori
    Autore: Cipriani Valentina
    Collana: Pantagruel
    Pagine: 64
    Formato: Libro
    Data pubblicazione: 01 Gennaio 2012
    EAN: 9788895916545
    Autore: Cipriani Valentina
    Collana: Pantagruel
    In commercio dal: 01 Gennaio 2012
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    Descrizione

    La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. È un prodotto di grande flessibilità ed eccletticità, che può essere utilizzato in tantissime preparazioni. Nel libro vengono proposte 52 ricette, sia tradizionali sia creative, per provare la ricotta in antipasti, primi piatti, secondi piatti e dessert.
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