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    Ricettario controriformista

    Riferimento: 9788854501058

    Editore: Neri Pozza
    EAN: 9788854501058
    isbook: 1
    Autore: Bartoli Maria Carla; Bartoli Edgardo
    Collana: Il cammello battriano
    In commercio dal: 30 Marzo 2006
    Pagine: 231 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    La chiamano cucina internazionale, ma il suo nome giusto dovrebbe essere cucina multinazionale oppure supermercato dei sapori, con i pomodori pelati su una scansia, il curry e il chutney su un'altra. La sua regola è: mettere insieme tutto con tutto senza seguire nessuna regola. Con risultati sovente fatali. Questo ricettario è in opposizione a tale sconsiderata riforma della cucina. E, appunto, un ricettario controriformista. Non suggerisce innovazioni e suggestioni, ma dogmi. I dogmi della cucina in cui le salsicce secche si conservano negli orci di terracotta; i formaggi, il pecorino e il formaggio di fossa, sono piccole forme rotonde che formano colonne ben allineate nella dispensa; e il bollito non si chiama bollito ma lesso.
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