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    Real masseria. La bufalaria

    Riferimento: 9788831601177

    Editore: Youcanprint
    EAN: 9788831601177
    isbook: 1
    Autore: Gravante Pasquale
    Collana: BUSINESS ED ECONOMIA / Settori / Agroalimentare
    In commercio dal: 27 Febbraio 2019
    Pagine: 72 p., Libro
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    Descrizione

    Trattasi di ricerca storica sulla filiera bufalina creata dai sovrani Borbone a Carditello (Caserta), presso la reggia omonima, verso la metà del 1750. I documenti testimoniano che tale iniziativa ha rappresentato l'avvio del rilancio dell'attività di produzione della mozzarella di bufala campana. Tracciato uno squarcio della storia della bufala in Italia dalle origini ad oggi. Un capitolo dedicato alla arte figurativa che ha immortalato i simboli della filiera. Riportato il messaggio lanciato dal preside della facoltà di Economia e commercio di Napoli, anno 1972, per il consolidamento della attività casearia campana. Monito sulla sfida più pericolosa per l'attività, che arriva dalla Cina. Consigli per i degustatori di mozzarella di bufala dop. Omaggio alla padrona di casa, la regina Maria Sophia di Baviera.
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