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    Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca

    Riferimento: 9788864440613

    Editore: Academia universa press
    EAN: 9788864440613
    isbook: 1
    Autore: Nebbiai Marco
    In commercio dal: 01 Gennaio 2015
    Pagine: 289 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.
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