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    Oggi baccalà! 50 ricette con il pesce che viene dal Nord

    Riferimento: 9788884270139

    Editore: Vallecchi
    Autore: Lo Russo Giuseppe
    Collana: I quaderni del mangiar sano
    Pagine: 64
    Formato: Libro
    Data pubblicazione: 01 Febbraio 2005
    EAN: 9788884270139
    Autore: Lo Russo Giuseppe
    Collana: I quaderni del mangiar sano
    In commercio dal: 01 Febbraio 2005
    Non disponibile
    5,50 €
    IVA inclusa
    Quantità
    Non disponibile

    Descrizione

    Giornalista e scrittore di enogastronomia, Giuseppe Lo Russo comincia distinguendo tra baccalà e stoccafisso, entrambi merluzzo o nasello ma differentemente conservati con risultati ovviamente diversi nelle elaborazioni culinarie. Poiché, come dice l'autore, in cucina non si inventa niente, ecco sfilare nel libretto preziose ricette tratte da antichi ricettari, oltre alle tipiche ricette tradizionali delle nostre regioni e a qualche proposta suggerita da chef contemporanei. Alimento sano con un bassissimo contenuto di grassi ma ricco di calcio, fosforo e vitamine, baccalà e stoccafisso si possono preparare e servire in moltissimi modi.
    E-book non acquistabile