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    Modi di cuocere li pomi d'oro. Il pomodoro negli antichi ricettari e nell'Italia di oggi

    Riferimento: 9788894116663

    Editore: Yuko
    EAN: 9788894116663
    isbook: 1
    Autore: Sara Sargenti, Yuko Okuma
    Collana: De re coquinaria
    In commercio dal: 15 Febbraio 2019
    Formato: Libro in brossura
    Non disponibile
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    Descrizione

    Tra le pagine dei libri di cucina si trova, a partire dalla fine del Seicento, una nuova attenzione al pomodoro, divenuto ingrediente di ricette che si faranno via via più fantasiose ed elaborate fino a renderlo elemento fondamentale della cucina italiana e mediterranea: queste ricette sono oggetto della prima parte di questo libro, che si snoda tra le avventure di scalchi d'età barocca e curiose dispute tra romanzieri e musicisti, fino alle vicende editoriali dell'opera di Artusi. Nell'arco di due secoli vennero poste le basi per i piatti contemporanei che vedono protagonista il pomodoro: alla cucina italiana, alle preparazioni tipiche regionali e ai Prodotti Agroalimentari Tipici (PAT) a base di pomodoro, è dedicata la seconda parte del libro, una panoramica in divenire sui modi di cuocere li pomi d'oro che conosciamo oggi.
    E-book non acquistabile