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    Mazzarelle (Le)

    Riferimento: 9788888925431

    Editore: Ricerche&Redazioni
    EAN: 9788888925431
    isbook: 1
    Autore: Di Domenicantonio Giuseppe
    Collana: De re coquinaria
    In commercio dal: 01 Gennaio 2011
    Pagine: 32 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Mazzarèlle f. pl. involtini sfritti di fegato, cuore e polmone d'agnello con aglio fresco, prezzemolo e maggiorana; il tutto avvolto in una foglia di lattuga e legato dalle budelline di agnello. Così il prof. Ernesto Giammarco - noto glottologo ed abruzzesista - annota nel suo Dizionario abruzzese e molisano del 1969. Un volumetto dall'elegante veste editoriale che presenta al meglio uno dei piatti principi della gastronomia teramana. Un piatto antico, rituale, tipico delle festività pasquali in tutto il teramano, dove la tradizione per la buona tavola si tramanda ancora oggi. Il volume è realizzato in collaborazione con Slow Food, Condotta Pretuziana - Teramo.
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