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    Le terre del Parmigiano-Reggiano

    Riferimento: 9788837418007

    Editore: Editoriale Giorgio Mondadori
    Autore: Renata Salvarani
    Pagine: 143
    Formato: Libro rilegato
    Data pubblicazione: 12 Dicembre 2003
    EAN: 9788837418007
    Autore: Renata Salvarani
    In commercio dal: 12 Dicembre 2003
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    Descrizione

    Nell'apparente omogeneità del territorio di Parma, Reggio Emilia e Modena dell'Oltrepò mantovano e della parte più occidentale della provincia di Bologna, le linee da seguire per scoprire ricchezza di gusti, storia e tradizioni del mondo del Parmigiano Reggiano sono le tre direttrici principali che hanno orientato la storia del territorio: la via Emilia, l'asta del Po e la catena appenninica. La struttura granulosa, la friabilità, la durezza sparsa dei cristalli di tirosina, rimandano alle innumerevoli consistenze della terra in cui questo grande prodotto caseario nasce. Le suggestioni e le informazioni di questo volume nascono dalla materia prima, da un formaggio straordinario e dal suo territorio.
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