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    La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi

    Riferimento: 9788889480830

    Editore: Quiedit
    Autore: Cristina Grasseni
    Pagine: 175
    Formato: Libro rilegato
    Data pubblicazione: 01 Gennaio 2007
    EAN: 9788889480830
    Autore: Cristina Grasseni
    In commercio dal: 01 Gennaio 2007
    Non disponibile
    16,50 €
    IVA inclusa
    Quantità
    Non disponibile

    Descrizione

    In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L'obiettivo è quello di rendere 'appetibili' al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell'arco alpino questa 're-invenzione del cibo' ha importanti ricadute sull'economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull'impatto ecologico delle pratiche produttive.
    E-book non acquistabile