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    Mortadella di Prato (La)

    Riferimento: 9791221047622

    Editore: Lucca Crea srl
    EAN: 9791221047622
    isbook: 1
    Autore: Bernocchi Francesco
    In commercio dal: 19 Gennaio 2024
    Formato: Libro rilegato
    Non disponibile
    24,00 €
    IVA inclusa
    Quantità
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    Descrizione

    La storia e la tradizione di questo antico salume cittadino, dai tempi di Francesco di Marco Datini fino ai giorni nostri, narrata ripercorrendo tutte le memorie e le fonti letterarie e iconografiche ad esso riconducibili: dal 'porcho' dei tempi dell'antichissima fiera sul Mercatale, alla fabbrica di salumi ottocentesca di Gaspero Bernocchi, all'Expo pratese del 1880 e poi l'arte dei norcini, l'alchermes, le farmacie e le spezierie pratesi fino ai produttori del Novecento. L'autore conclude con dieci ricette di sua invenzione con l'impiego della mortadella e un inedito abbinamento di vini e liquori, sempre rigorosamente in salsa pratese.
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