Il marchio collettivo geografico «pane di Cerchiara a lievito madre». Proposta del modello di tutela nella valorizzazione del te

L'opera prende le mosse dalla ideazione del marchio collettivo geografico pane di Cerchiara a lievito madre, finalizzato alla valorizzazione delle peculiari caratteristiche del prodotto. In essa, si descrive il processo di realizzazione del marchio, inquadrando lo strumento legale anche come mezzo per la valorizzazione del territorio di origine e produzione. Il lavoro descrive le diverse fasi, dal metodo di raccolta delle informazioni delle tecniche di produzione sino alla caratterizzazione tecnico-scientifica del prodotto finito e delle materie prime e giunge alla redazione dei relativi Disciplinare di produzione e Regolamento d'uso che hanno condotto alla registrazione del marchio.