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    Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione

    Riferimento: 9788868957674

    Editore: Edizioni LSWR
    EAN: 9788868957674
    isbook: 1
    Autore: Lewis Michael J., Young Tom W.
    Collana: Grandi passioni
    In commercio dal: 26 Ottobre 2020
    Pagine: 352
    Formato: Libro in brossura
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    Descrizione

    Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all'ammostamento, all'utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo è spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia. Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, l'imbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra. Particolare attenzione è dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all'azienda birraria di grandi e piccole dimensioni.
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