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    Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile

    Riferimento: 9788896688212

    Editore: Edizioni La Scala
    EAN: 9788896688212
    isbook: 1
    Autore: Lippolis Maria Rosaria, Intini Mariella
    Collana: Quaderni dell'Archivio storico Madonna della Scala
    In commercio dal: 21 Marzo 2019
    Pagine: 222 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    L'indagine su un ricettario di fine Ottocento, appartenuto alla famiglia aristocratica pugliese dei Lenti Bacile, consente una ricca e feconda ricostruzione dei gusti, dell'arte culinaria, del reperimento degli ingredienti e dell'economia domestica nel periodo e nell'epoca indicati. Prezioso il confronto con i più famosi ricettari editi in Italia nel periodo preso in esame, sullo sfondo dell'economia nazionale ed europea di fine Ottocento. Il ricettario riguarda soprattutto, ma non soltanto, la produzione dolciaria e permette di riscoprire procedimenti e sapori altrimenti dimenticati.
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