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    Grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero (Il)

    Riferimento: 9788872240649

    Editore: Sonda
    EAN: 9788872240649
    isbook: 1
    Autore: Katz Sandor Ellix, Nonna L. V. (cur.)
    Collana: Saggi
    In commercio dal: 31 Ottobre 2019
    Pagine: 512 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Amato sia dagli appassionati che dai professionisti, Il Grande Libro della Fermentazione è una guida esaustiva che esplora i numerosi effetti benefici della fermentazione. Questo libro racconta la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. Informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi... e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti. Tante ricette, tecniche e consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente, per ridurre gli sprechi e ottenere effetti benefici sulla salute e sull'apparato digerente L'Introduzione è di Michael Pollan, una delle voci più note nelle inchieste sui pericoli della catena alimentare industriale e per i suoi studi in ambito di alimentazione e salute.
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