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    Grammatica dei sapori VEG. Guida indispensabile alla creatività in cucina. Ediz. illustrata (La)

    Riferimento: 9788858037003

    Editore: Gribaudo
    EAN: 9788858037003
    isbook: 1
    Autore: Page Karen
    Collana: Sapori e fantasia
    In commercio dal: 08 Luglio 2021
    Pagine: 504 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Originariamente pubblicato con il titolo "The vegetarian flavor bible", questo libro è un vero e proprio viaggio fra gli aromi, gli abbinamenti, i sapori e i colori di frutta, verdura, cereali, legumi, ma anche erbe, spezie, condimenti e molto altro. Oltre a un apparato storico e teorico, il libro propone un glossario degli ingredienti, il vero tesoro dell'opera. Dalla A di agar-agar alla Z di zucchina, centinaia di alimenti vengono presentati con una loro "carta d'identità", sempre corredati di combinazioni perfette con erbe, spezie, condimenti che ne esaltano il sapore e di semplici suggerimenti per creare decine di ricette. Un'opera che si pone come obiettivo l'esaltazione del gusto e dei sapori e che non può mancare nella biblioteca di qualsiasi appassionato di cucina e gastronomia, non solo vegetariana, ma anche in quella di chef professionisti e addetti ai lavori. Prefazione di Pietro Leemann.
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