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    Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli

    Riferimento: 9788850655656

    Editore: Edagricole
    Autore: Colelli G. (cur.), Inglese P. (cur.)
    Collana: Università & formazione
    Pagine: 470
    Formato: Libro in brossura
    Data pubblicazione: 20 Agosto 2020
    EAN: 9788850655656
    Autore: Colelli G. (cur.), Inglese P. (cur.)
    Collana: Università & formazione
    In commercio dal: 20 Agosto 2020
    Non disponibile
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    Quantità
    Non disponibile

    Descrizione

    La percezione della qualità del prodotto ortofrutticolo in tutti gli stadi della catena distributiva è oggi divenuta centrale nei processi di gestione della filiera agroalimentare. Parallelamente, il forte sviluppo della IV gamma e l'adeguamento degli aspetti normativi a tutela del prodotto e del consumatore hanno reso obsoleti i riferimenti scientifici precedenti. Il volume affronta prima il concetto di qualità del prodotto, e dopo essersi occupato di condizionamento, conservazione e imballaggio anche negli aspetti normativi, tratta nella parte speciale operazioni e tecnologie postraccolta per pomacee, drupacee, uva da tavola, agrumi, fragola, frutta tropicale, actinidia, ortaggi a foglia, aromatiche e micro-ortaggi, ortaggi a fusto e ad infiorescenza, ortaggi a frutto maturo e immaturo, ortaggi a bulbo, tubero e radice e fruttiferi minori.
    E-book non acquistabile