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    Gelato artigianale. Teoria, pratica, tradizione. Manuale tecnico per aspiranti gelatieri (Il)

    Riferimento: 9791224059967

    Editore: Youcanprint
    EAN: 9791224059967
    isbook: 1
    Autore: Mottura Stefano
    Collana: CUCINA / Ingredienti Specifici / Latticini
    In commercio dal: 25 Febbraio 2026
    Pagine: 164 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Il gelato artigianale - Teoria, pratica, tradizione è un viaggio che attraversa la storia, i tempi moderni e il futuro del gelato italiano. Non è solo un manuale tecnico: è un racconto che unisce scienza, tradizione e sensibilità artigianale. Dalle basi della bilanciatura alle tecniche contemporanee, dalle materie prime alle ricette, il libro offre una visione completa e accessibile a chi vuole comprendere davvero questo mestiere. L'autore ha raccolto anni di studio e passione con un obiettivo preciso: far innamorare il lettore del lavoro del gelatiere, guidandolo nella costruzione di un metodo consapevole, creativo e rispettoso della tradizione. Un testo pensato per chi desidera crescere e trasformare il gelato in un linguaggio personale e autentico.
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