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    Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso 2024

    Riferimento: 9788866412816

    Editore: Gambero Rosso GRH
    EAN: 9788866412816
    isbook: 1
    Collana: Le guide
    In commercio dal: 05 Aprile 2024
    Pagine: 384 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Ottava edizione della guida dedicata ai maestri del gelato. Un gelato sempre più agricolo ma nello stesso tempo sempre più attento alla tecnologia. Se da un lato trionfa il ritorno alla terra con grande attenzione al recupero degli scarti, dall'altro si moltiplicano le collaborazioni dei maestri gelatieri con chef, pasticceri, cioccolatieri, nutrizionisti per dar vita ad una proposta sempre più ampia, per far sì che la gelateria, senza perdere il suo carattere distintivo, allarghi il raggio d'azione. Destagionalizzare e diversificare: questa la vera sfida del futuro. Seicento indirizzi contraddistinti da uno, due o tre coni a seconda del grado di eccellenza. Premi speciali: gelatiere emergente, premio innovazione, miglior gelato al cioccolato, svalorizzazione delle produzioni locali.
    E-book non acquistabile