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    Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana. Ediz. illustrata

    Riferimento: 9788889711019

    Editore: Gambero Rosso GRH
    EAN: 9788889711019
    isbook: 1
    Autore: Prandi Raffaella; Pierangelini Fulvio
    Collana: I cuochi si raccontano
    In commercio dal: 2005
    Pagine: 125 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    La grande cucina è una serie infinita di piccole alchimie, quasi mai si tratta di operazioni complicate, al più manualmente complesse, che richiedono una tecnica, ma è su tutto il processo che occorre essere vigili. Più la cucina è apparentemente semplice, più bisogna sorvegliare perché i margini di errore aumentano. Intervistato da Raffaella Prandi, Fulvio Pierangelini racconta la sua idea di cucina. Nato a Roma nel 1953, vive da decenni in Toscana con la famiglia. In venticinque anni di carriera, ha sperimentato varie mode culinarie, dalla nouvelle cuisine alla cucina molecolare, non lasciandosi incasellare in nessuno di questi movimenti.
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