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    Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria

    Riferimento: 9788898675494

    Editore: Italian Gourmet
    EAN: 9788898675494
    isbook: 1
    Autore: Gabriele Bozio, Stefano Laghi
    Collana: I tecnici
    In commercio dal: 2016
    Pagine: 287 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Sono sempre di più, in Italia, le persone intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare al piacere della pasticceria. Come accontentare dunque le loro dolci aspirazioni senza correre rischi e al tempo stesso stravolgere la produzione in laboratorio? Tutte le risposte si trovano in questo volume di Stefano Laghi e Gabriele Bozio che affrontano insieme lo spinoso universo delle intolleranze in un testo che non pretende di fornire soluzioni universali, ma dispensa altresì tutta la loro esperienza, studio, analisi e meticolose sperimentazioni.
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