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    Cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. Dal tempo del Tiepo

    Riferimento: 9788886756839

    Editore: Forum Edizioni
    EAN: 9788886756839
    isbook: 1
    Autore: Corradini C. (cur.)
    In commercio dal: 01 Gennaio 1999
    Pagine: 192 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Il volume illustra alcuni aspetti significativi di quella civiltà della tavola che fu propria del Settecento friulano, area di frontiera che rielaborò quanto occorreva a contemperare la fedeltà alle antiche tradizioni locali e l'apertura a costumi innovativi provenienti, da un lato dalla composita realtà dell'Impero Asburgico e, dall'altro, dal tipico cosmopolitismo della Repubblica di Venezia. In quest'epoca viene individuata anche l'origine di quelle che oggi si definiscono tecnologie alimentari, sia per l'incidenza avuta nella conservazione degli alimenti tradizionali, sia per il contributo dato al loro miglior utilizzo nutrizionale.
    E-book non acquistabile