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    Crudo di mare. Un mondo di bontà

    Riferimento: 9788897932093

    Editore: Bibliotheca Culinaria
    Autore: Moreau Catherine
    Collana: Ricette 100% testate
    Pagine: 64
    Formato: Libro rilegato
    Data pubblicazione: 31 Marzo 2013
    EAN: 9788897932093
    Autore: Moreau Catherine
    Collana: Ricette 100% testate
    In commercio dal: 31 Marzo 2013
    Non disponibile
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    IVA inclusa
    Quantità
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    Descrizione

    Dal ceviche dell'America del Sud al gravlax dell'Europa del Nord, dal sushi giapponese alla finissima italiana, ogni regione che si affaccia sul mare ha la sua specialità di pesce crudo. Servito come tartara o in insalata, marinato, arrotolato o perfino spalmato in forma di tarama, cambia la forma ma non la sostanza: il mare riserva squisite sorprese ai fan del nudo e crudo. Il pesce fresco è il protagonista indiscusso, ma sono i condimenti e gli accostamenti che lo trasformano in antipasti sfiziosi e secondi intriganti. L'olio extravergine di oliva e gli agrumi sono i compagni più noti agli italiani, ma altre culture gastronomiche offrono suggerimenti meno diffusi: il melograno, la panna acida, lo zenzero, l'aneto, le alghe... Non mancano le idee anche per presentazioni d'effetto.
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