Conoscere e gustare il burro con ricette squisite di rinomati chef

Con questo libro l'autore contribuisce ad una maggior conoscenza del burro perché questo alimento naturale fa parte della dieta umana da secoli e in questi ultimi anni è stato ingiustamente demonizzato. La sua composizione merita essere conosciuta e, come tutti gli alimenti, va utilizzato in modo corretto perché non esistono cibi buoni e cibi cattivi: occorre mettere in atto buone abitudini alimentari, scelte e dosaggi adeguati allo stile di vita rispettando i consigli del medico quando sono presenti particolari situazioni. L'autore si augura che il libro venga apprezzato da coloro che vogliono arricchire le loro conoscenze nel campo dei lipidi in generale e del burro in particolare, dove esistono molti pregiudizi: si sente dire che per star bene, bisogna eliminare tutti grassi dalla dieta, che il burro è più grasso dell'olio, che tutti gli alimenti di origine animale ormai vanno abbandonati, che il burro contiene solo colesterolo, trascurando la reale composizione e tutti i principi nutritivi di cui è ricco.