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    Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere na

    Riferimento: 9788835147442

    Editore: Franco Angeli
    EAN: 9788835147442
    isbook: 1
    Autore: Bernardi Elisabetta, Capri Ettore, Pulina Giuseppe
    Collana: Uomo, ambiente, sviluppo
    In commercio dal: 31 Maggio 2023
    Formato: Libro in brossura
    Non disponibile
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    Descrizione

    Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i 5 volti della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.
    E-book non acquistabile