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    C'era una volta un ristoratore. Organizzazione, gestione e food cost per il successo di un ristorante

    Riferimento: 9788894397901

    Editore: Orderman
    EAN: 9788894397901
    isbook: 1
    Autore: Paolo Guidi
    In commercio dal: 2018
    Formato: Libro rilegato
    Non disponibile
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    Descrizione

    Quella che tutti chiamano crisi è, in realtà, una vera e propria rivoluzione economica che ha evidenziato la necessità di cambiare gli standard gestionali del settore. Un nuovo imprenditore della ristorazione sta nascendo a scapito del classico ristoratore di pochi anni fa, oramai quasi scomparso. Questo libro traccia le nuove linee guida per organizzare e gestire con profitto un ristorante, in questi e prossimi anni post rivoluzione.
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