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    Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia

    Riferimento: 9788806209056

    Editore: Einaudi
    EAN: 9788806209056
    isbook: 1
    Autore: Petrini Carlo
    Collana: Super ET
    In commercio dal: 18 Ottobre 2011
    Pagine: 270 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche un atto agricolo: selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un atto agricolo, produrre dev'essere un atto gastronomico conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
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