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    Bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica (Il)

    Riferimento: 9788889711255

    Editore: Gambero Rosso GRH
    EAN: 9788889711255
    isbook: 1
    Autore: This Hervé, Gagnaire Pierre
    Collana: I Saggi del Gambero Rosso
    In commercio dal: 01 Gennaio 2006
    Pagine: 319 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.
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