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    Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno

    Riferimento: 9791281608139

    Editore: Topic
    Autore: Lamb Nicola
    Collana: Reference
    Pagine: 352
    Formato: Libro rilegato
    Data pubblicazione: 25 Settembre 2024
    EAN: 9791281608139
    Autore: Lamb Nicola
    Collana: Reference
    In commercio dal: 25 Settembre 2024
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    Descrizione

    Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
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