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    Arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico (L')

    Riferimento: 9788862617024

    Editore: Mattioli 1885
    EAN: 9788862617024
    isbook: 1
    Autore: Carême Marie-Antoine
    Collana: Archivi storici
    In commercio dal: 28 Novembre 2019
    Pagine: 510 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.
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