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    Arte casearia e zootecnia. Tradizioni da leggenda in Valsassina

    Riferimento: 9788875112745

    Editore: Bellavite Editore
    Autore: Corti Michele, Camozzini Giacomo, Buzzoni Pietro
    Pagine: 384
    Formato: Libro
    Data pubblicazione: 01 Novembre 2015
    EAN: 9788875112745
    Autore: Corti Michele, Camozzini Giacomo, Buzzoni Pietro
    In commercio dal: 01 Novembre 2015
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    Descrizione

    Il volume, opera conclusiva della quadrilogia dedicata alla Valsassina, riporta alla luce le tradizioni legate al mondo dell'arte casearia e della zootecnia nella valle. Gli autori ripercorrono la nascita e lo sviluppo della tradizione casearia e ci fanno conoscere quei protagonisti che hanno reso il territorio valsassinese uno dei luoghi più importante per la produzione di formaggio in Italia, dando il via ad importanti realtà aziendali come Locatelli, Galbani, Invernizzi, Cademartori. Attraverso un sguardo storico, puntale e dettagliato, vengono analizzati i fattori che hanno permesso un crescente sviluppo dell'agricoltura e dell'allevamento in Valsassina, con particolare attenzione alle attività tipiche del territorio, tra cui la gestione degli alpeggi, l'allevamento ovocaprino e le tecniche di caseificazione.
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