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    Acciuga regina. Storie e ricette di un pesce turchino

    Riferimento: 9788899898892

    Editore: Tarka
    EAN: 9788899898892
    isbook: 1
    Autore: Marchese Salvatore
    Collana: Cibo e cucina
    In commercio dal: 01 Ottobre 2018
    Pagine: 352 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Salvatore Marchese racconta le storie che hanno per protagonista la regina del pesce azzurro, le virtù della quale sono sempre state tenute in alta considerazione nel corso dei secoli. Così, si va dall'importanza del 'garum' nella cucina dell'antica Roma al pronunciato sapore della colatura di alici di Cetara, in provincia di Salerno; dall'allegra convivialità del rito della 'bagna cauda', tutt'ora presente nelle Langhe e nel Monferrato, ai faticosi viaggi degli acciugai della Val Maira; dalle vicende dei Malavoglia, la famiglia dei pescatori di Aci Trezza resa famosa da Giovanni Verga, al 'cappon magro', la monumentale insalata genovese.
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