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    Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...

    Riferimento: 9788864055169

    Editore: De Ferrari
    EAN: 9788864055169
    isbook: 1
    Autore: Curti Umberto
    Collana: Gastronomia
    In commercio dal: 03 Marzo 2014
    Pagine: 128 p., Libro
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    Descrizione

    Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli chef più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite ed eventi - che lascia ben sperare.
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