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    Formaggi d'Italia. Storia, produzione e assaggio

    Riferimento: 9788884992048

    Editore: Slow Food
    Autore: Rubino R. (cur.), Surrusca A. (cur.), Sardo P. (cur.)
    Collana: Guide
    Pagine: 480
    Formato: Libro in brossura
    Data pubblicazione: 14 Ottobre 2009
    EAN: 9788884992048
    Autore: Rubino R. (cur.), Surrusca A. (cur.), Sardo P. (cur.)
    Collana: Guide
    In commercio dal: 14 Ottobre 2009
    Non disponibile
    14,00 €
    IVA inclusa
    Quantità
    Non disponibile

    Descrizione

    La guida si lega al progetto dell'Arca e dei Presìdi con il quale Slow Food si pone l'obiettivo di tutelare e rilanciare i prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Nella nuova edizione sono repertoriati e descritti 296 formaggi; di ognuno una scheda, illustrata con fotografie originali a colori, racconta, con linguaggio chiaro e tecnicamente puntuale, la storia, il modo di produzione e le caratteristiche organolettiche. Seguono gli indirizzi dei migliori produttori. Nella prima parte del libro, una serie di capitoli introduce l'argomento formaggi illustrando i diversi metodi produttivi (l'artigianale e l'industriale), fornendo una classificazione delle varie tipologie, consigliando il miglior modo per acquistarli, conservarli e degustarli, fornendo un glossario delle parole-chiave dell'arte casearia.
    E-book non acquistabile